大根と里芋の味噌煮
Dreamcream @cook_40034813
しっかり味が染み込んで、大根がたくさん食べられます。
このレシピの生い立ち
伯母が作ってくれた根菜の味噌煮が美味しくて、伯母は赤だしで作っていましたが、合わせ味噌で自分なりに再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は1cm幅程度のいちょう切り、里芋と鶏肉は１口大に切ります。大根は米の研ぎ汁で下茹でします。
- 2
鍋に少量の油（分量外）を熱し、鶏肉を炒めます。色が変わったら酒を入れて更に炒め、大根・里芋を入れて炒めます。
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- 3
全体が馴染んだら、だし汁、砂糖を入れて５分程度煮込み、味噌以外の調味料を入れます。※アクが出るので丁寧に取り除きます。
-
- 4
最後に味噌を入れて、弱火でコトコト煮込みます。この間もアク・泡が出るので丁寧に取り除きます。
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コツ・ポイント
■煮込めば煮込むほど味が染み込んで美味しくなります。
■以前、里芋も下茹ですると記載していましたが、下茹でしなくても十分柔らかくなります。
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