乾燥ひじき・干し椎茸を戻す。キャベツは耐熱容器に入れラップをして3分ほど加熱し柔らかくする。玉ねぎはみじん切り。

戻した椎茸はみじん切りに、ひじきは水気を切る。
☆の材料をすべて混ぜ合わせる。

キャベツは芯の厚い箇所はそいで巻きやすくする。②を４等分にし、キャベツで巻き、つまようじや乾燥パスタでとじておく。

鍋に巻き終わりを下にしてキャベツを並べ●を入れ強火で加熱する。沸騰したらあくを取り、弱火で20分程煮込んで完成。