たまねぎとにんにくをみじん切りにし、にんじんは5ミリくらいの角切りにする。カリフラワーは小房に分ける。

アンチョビも適当に切っておく。

厚手の鍋にオリーブオイル、玉葱、にんにく、にんじんをいれ、上にアンチョビを乗せたら蓋をしてごく弱火で10分間放置する。

たまねぎが柔らかくなっていたら、よく混ぜて火からおろす。

たまねぎを調理している間に、別の鍋にオリーブオイルを熱し（分量外）、カリフラワーを入れたら、焦げ目をつける。

カリフラワーに焦げ目がついたら、たまねぎの鍋を火にかけ、カリフラワー、トマト缶、コンソメを加えて混ぜ、弱火で30分煮込む

カリフラワーが柔らかくなったら出来上がり。味をみて、必要なら塩コショウを。