米をといで3合メモリより少し少なめに水を入れ、昆布をのせて炊く。

鮭は塩少々・酒大さじ1(分量外)をふって5〜10分おく。こんがり焼いて皮・骨をとってほぐす。

きゅうりは薄切りにし、塩少々(分量外)をふって10分程おき、水気をしぼる。

卵を溶いて、炒り卵を作る。
みょうがはみじん切りにする。
★を混ぜ合わせる。

ご飯が炊けたら昆布を取り出し、★を入れて混ぜ、うちわであおいで冷ます。

鮭・きゅうり・卵・みょうがを加えて、しゃもじで切るように混ぜる。

お皿に盛り、きざみのりをのせる。