挽肉に塩・黒胡椒を強めにふってよく捏ねて、３０分以上寝かせる。

沸騰した湯に適量の塩を加え、高菜をさっと下茹でし、５cmに切る。

手に油を塗って挽肉を丸め、フライパンで転がしながら焼く。表面が固まるまではあまり動かさない。

ミートボールに火が通ったら高菜を加え、塩胡椒で味を調え、オリーブ油を回しかける。

お好みで粉チーズをかける。

[チーズ焼き]
ピザ用チーズを乗せ、トースターでチーズが溶ける程度に焼く。