鍋に材料を全部入れ一晩置きます。

次の日に弱火でゆっくり温めます。その時ブクブク沸騰させないでください。

温まったら、火を止めてゆっくり粗熱をとってください。

粗熱が取れたら漉して、出来上がりです。

残ったカツオはおかかに変身！昆布としいたけはお水と砂糖を入れて煮て佃煮になります。余すとこなくいただきます。