鯖ソテーのピリ辛味噌ソース
danchi @cook_40044419
鯖の味噌煮は好きだけど塩辛い！という方。これならソースで調整できるから鯖と味噌のコラボはこれで決まり！！
このレシピの生い立ち
鯖の味噌煮は好きだけど、煮るといつも塩辛くなってしまったり鯖が硬くなったりで、なかなか上手く作れない。
そこで、塩辛くならないようにするには･･･と考えた結果、出来上がった一品です。
鯖ソテーのピリ辛味噌ソース
鯖の味噌煮は好きだけど塩辛い！という方。これならソースで調整できるから鯖と味噌のコラボはこれで決まり！！
このレシピの生い立ち
鯖の味噌煮は好きだけど、煮るといつも塩辛くなってしまったり鯖が硬くなったりで、なかなか上手く作れない。
そこで、塩辛くならないようにするには･･･と考えた結果、出来上がった一品です。
作り方
- 1
長ネギは長さ５㎝にカットして千切りにして５分ほど水にさらしてザルにあげておく
- 2
鍋に◎の材料を入れて火にかけ、煮立ったら４㎝～５㎝にカットしたニラを入れて、豆板醤を加えて水溶き片栗粉でとろみをつける
- 3
鯖は骨があれば取り除き、小麦粉を薄くまぶして、フライパンでソテーする
- 4
皿にソテーした鯖・味噌ソース・長ネギの順に盛り付ける
コツ・ポイント
鯖によっては塩気が強いものもあるので、私は下味はつけません。
味噌や豆板醤の量はお好みで変えてください。
お子様のいる家庭でしたら、お子様の分を取り分けた後で、ソースに豆板醤を加えたら良いでしょう。（我が家はそうしてます）
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