パスタを塩水で茹で始める。
塩こうじ・ゆず胡椒をしっかり混ぜ、生クリームでのばす。

１に卵黄を混ぜる。　

茹であがったパスタの水分を少々残し、火を消した鍋に入れ２を加え、良く混ぜる。

火をつけ、うっすらとろみがつくまで混ぜ続ける。
プレートに盛り、アサツキ、白胡椒、白すりごまをトッピングする。