ゴーヤと新生姜は薄くスライス、湯通しして冷水で2〜3度洗う。ザルに取り軽く絞る。

干ししいたけはお湯で戻し千切り。戻したお湯は取っておく。

ゴーヤと新生姜をフライパンで軽く炒める(ごま油で)。

干ししいたけの戻したお湯、その他の調味料を加えて中火から弱火で煮詰める。

水気がなくなったら鰹節や白ごまをプラス。さらに水気がなくなるまで弱火で炒める。