野菜を食べやすい大きさに切ります。
今回は大根、白菜、きゅうりです。

容器に調味料を全て入れます。赤唐辛子は小口切り、昆布は小さい短冊切りに。

2の容器に1の野菜を全ていれます。

重石や加圧式容器をお持ちの方は重石を載せます。

野菜の水分が出てきます。砂糖と塩が溶けたら出来上がりです。夏場は翌日から、冬場は2日おいてから食べられます。