魚のみりん干し
みしょーれ奄美 @cook_40133259
青魚系のみりん干しレシピです。魚の味がギュッと凝縮して美味しさ倍層ですよっ♪
このレシピの生い立ち
漁師妻の魚料理です。寒い冬の気候にピッタリな干物、是非お魚が丸ごと１尾手に入ったらやってみてください！味が凝縮して、ご飯のお供に、つまみに、最高ですよ！
魚のみりん干し
青魚系のみりん干しレシピです。魚の味がギュッと凝縮して美味しさ倍層ですよっ♪
このレシピの生い立ち
漁師妻の魚料理です。寒い冬の気候にピッタリな干物、是非お魚が丸ごと１尾手に入ったらやってみてください！味が凝縮して、ご飯のお供に、つまみに、最高ですよ！
アプリでひらく作り方
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魚はウロコと内臓を取り、お腹から半分の２枚卸にします。そこへ塩を少々振りかけ１０分ほど置きます
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- 2
待っている間にタレを作ります。
みりん・酒・しょうゆ・砂糖をよく混ぜます。 - 3
タレに魚を漬け込みます（これは大きい型だったのではみ出てますが、バットにすっぽり入るようにしてください）
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- 4
ペーパータオルをかけると魚の乾燥が防げていいです（なければ、数時間後に裏返してください）この上にラップをかけ、冷蔵庫へ
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- 5
秋刀魚などの薄い魚は３時間ほど、他は半日（一晩）ほど寝かせます
- 6
寝かせたら、干す前に魚の汁気をふき取り、白ゴマを振ります
- 7
風通しの良い、乾燥した環境で干します（干す時間は、薄い魚は半日、他は１日弱くらいで）
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- 8
干物干しがない場合は、１００均などで売っている、排水口用の網などに入れ、洗濯ばさみで吊るせばOkですよ！
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- 9
出来上がりです！
焼くときは焦げやすいので弱火でどうぞ♪ -
コツ・ポイント
干す環境が重要なので、乾燥した、風通しの良い場所で干すのが最適です。冬なら環境がよいので、夜でもいいかもですね。スーパーなどで、安くアジなどが丸ごと手に入ったら是非やってみてください！お父さんの釣り土産の魚でも、いいおかずになりますよ～♪
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