～砂抜き～重ならないようあさりを並べ、常温の3%食塩水をあさりの半分の高さまで入れ、アルミホイル等で光を遮断して一晩おく

えびはしっかり殻を剥き、背に切り込みをいれて背ワタを取る。やりいかは1cmくらいの幅に切りそろえておく

ホールトマトの種は除き、汁気を軽くきります。(汁気をきらないとビチャビチャな仕上がりになります)

にんにくはみじん切り、鷹の爪は中の種を除いて輪切りにしておく

〜パスタのゆで方〜たっぷりのお湯(2〜3L)に対し、1%の食塩を加える(2Lなら大1と1/3,3Lなら大2)

ゆでる時間は表示より2分短くする[重要:ゆで汁はコップ1杯程度別にとっておく]

フライパンに●を入れ、弱火でにんにくに淡い色付けをし、○を一度に加えて中火にして蓋をする

あさりの口が開いたらえびを加えて半ば火を通し、パスタのゆで汁50mlを加えて火を止める。パスタを入れる直前にいかを入

ゆでたパスタを加えてゆで汁を30ml程度加え、2分間煮立てパスタに味を吸わせる

汁気が少なくなったら、ゆで汁を少量加え、塩、オリーブ油を加えてパスタで汁気をぐるぐる混ぜる

お好みで刻んだイタリアンパセリをかければオシャレですよ♪