大根と鶏肉のゆずジャム煮。
kookuro @cook_40044664
ゆずジャムを調味料として使用。
さらに、鶏肉と柑橘系は相性がバツグン。
短時間なのにコックリ煮たように仕上がります♪
このレシピの生い立ち
以前友人宅でごちそうになったお料理を自分なりに再現。
まみんちよさんにいただいた手作りゆずジャムで。
大根と鶏肉のゆずジャム煮。
ゆずジャムを調味料として使用。
さらに、鶏肉と柑橘系は相性がバツグン。
短時間なのにコックリ煮たように仕上がります♪
このレシピの生い立ち
以前友人宅でごちそうになったお料理を自分なりに再現。
まみんちよさんにいただいた手作りゆずジャムで。
作り方
- 1
大根は厚く皮をむきだいたい1.5cm幅の輪切りにしてからいちょう切りに。
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- 2
水から下茹で。できるだけ米のとぎ汁で。今回はちょうどとぎ汁がなかったのでお米をひとつまみ入れて茹でました。オススメ☆
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- 3
鍋に食べやすい大きさに切ったせせりと☆の材料を全て入れもみもみなじむように混ぜます。
-
- 4
ここで初めて点火。せせりの色が全体的に白くなったら下茹でして水をきった大根を加えやさしくかき混ぜる。
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- 5
水を加えて蓋をして５分程クツクツ煮る。
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- 6
蓋をとって、アクもとる！
ここからは水分を飛ばすように中火でクツクツコックリ煮上げる。水分がなくなった頃が食べごろ。 -
- 7
ちなみに大根の葉と厚くむいた皮は→
さんぱうろさんの“簡単！大根葉と皮のゴマゴマ炒め”【レシピID :18604671】 -
- 8
立派な葉がついていた大根の葉は→まみんちよさんの“大根葉とじゃこの生ふりかけ”【レシピID :19205891】
いかが？ -
コツ・ポイント
こういうお料理の場合、せせり肉が安価でいいダシも出るのでオススメですが、せせり肉の他もも肉などお好きな部位でもＯＫ。
大根は下茹での段階で半分くらい火を通しておくとよいでしょう。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18169971
