うちの母の、レバー煮
おりスケ＊ @cook_40138208
素朴で、生姜たっぷりのレバー煮＊
このレシピの生い立ち
小さい頃から食べていた母のレバー煮。いつも作り方を聞いても母の感覚な為、よくわかりませんでしたがやっと聞けたので＊
うちの母の、レバー煮
素朴で、生姜たっぷりのレバー煮＊
このレシピの生い立ち
小さい頃から食べていた母のレバー煮。いつも作り方を聞いても母の感覚な為、よくわかりませんでしたがやっと聞けたので＊
作り方
- 1
レバーの下処理
心臓とレバーを切り離す - 2
脂肪（白・黄色）を取り除く
- 3
心臓を縦に切って、水で洗いながらつまようじで血抜き
- 4
できれば半日（一晩でもOK）ひたひたの牛乳につける
- 5
ざるに上げて、また水洗い
- 6
鍋にひたひたの水にレバーをいれて、水から沸騰させ沸騰したら、弱火。
ひたすら灰汁をとる。 - 7
ざる上げ、少し水で洗う。
- 8
フライパンに少し油を入れて、炒める（少し焦がす）輪切りにした生姜を入れる。
- 9
調味料を入れて、照りが出て、煮詰まるまで煮込んだら、出来上がり＊
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