するめいかは、足を抜いてはらわたを取り、洗って水気をとる。
足は細かく刻む。

豆腐をくずし、にんじん、ピーマンと溶き卵、塩こしょうを加え混ぜる。
いかの足に片栗粉少々をまぶして加え、更に混ぜる。