空芯菜は食べやすい大きさに切ります。下の部分は硬い場合があるので、手でポキっと折れないところは切り落としてしまいます。

エリンギは手で裂きます。その方が歯ごたえがいい気がします。

もやしは洗って水気を切ります。

にんにくを荒みじんにしてオリーブオイルとともにフライパンに入れ、全て一緒に入れて火をつけます

入れたらあまりかき混ぜないで中火の弱火でまず水分を飛ばします。

少し火力を強め時々返すように混ぜます。