塩麹でアイスバイン風
ねこざけ @cook_40043260
ほろほろ柔らかお肉が、ビールやワインと相性抜群。
漬け込んで茹でるだけなので簡単です。
おもてなしにも！
このレシピの生い立ち
ビール飲みの友アイスバインを、塩麹でアレンジ。
塩麹でアイスバイン風
ほろほろ柔らかお肉が、ビールやワインと相性抜群。
漬け込んで茹でるだけなので簡単です。
おもてなしにも！
このレシピの生い立ち
ビール飲みの友アイスバインを、塩麹でアレンジ。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくはみじん切りに。ビニール袋などに入れて混ぜた＊印に、豚肉を漬け込みます。空気を抜いて密封し、冷蔵庫で7日間放置。
-
- 2
漬け込み期間中、たまに上下返したりしてあげてください。数日で水分が出てきて肉の色も悪くなりますが、大丈夫です！
- 3
鍋に、調味料を洗い流した豚肉、肉にかぶる量の水、ざく切りにしたセロリを入れ、ふたをして1時間～1時間半煮ます。
-
- 4
すぐにでも食べられますが、鍋のまま一度完全に冷ましたほうが美味しく仕上がります。
お肉やわらか～♪ -
コツ・ポイント
骨付きの豚すね肉が理想ですが、今回は肩ブロック350g×2個使用。
塩麹を活かすべく簡略化していますので、お好みでローリエなどハーブ類を加えてください。
はちみつは砂糖に変更可。
粒マスタード、ザワークラウトなどを添えてどうぞ！
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