ハンダマはビタミンB2、ビタミンA、鉄分を含むほか、葉の赤紫色にはポリフェノールを含んでいます。
このレシピの生い立ち
市場に色鮮やかに並ぶハンダマ　湯がいて豆腐と和えても良いのですが、野菜をしっかり摂取したいのでチャンプルーにしました。