牛肉は、大きいものは食べやすい大きさに切り酒・おろしニンニクを加えてほぐしておく。

ピーマン緑・赤は、ヘタと種を取り除いて縦5mm位の幅の細切りにする。大豆もやしはヒゲ根を取り除く

卵は溶きほぐしておく

鍋にごま油を入れて熱し、1の牛肉を入れてさっと炒める。☆印を加えて、肉を絡めるように炒め、大豆もやしを加えてさっと炒める

水を加えて、煮立ったらアクを除き5分程煮る。ピーマンを加えて、一煮立ちし塩・コショウで味を調える。

最後に溶き卵を回し入れて半熟になったら火を止める。