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シナモンパンとベーコンロール
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シナモンパンとベーコンロール-レシピのメイン写真

シナモンパンとベーコンロール

ｕｋａｐｏｎ
ｕｋａｐｏｎ @cook_40035379

一つの生地で２種類のパン。今回はｼﾅﾓﾝｼｰﾄを巻いたﾊﾟﾝと息子の定番ﾍﾞｰｺﾝﾛｰﾙです。今回の生地は生ｸﾘｰﾑ入り
このレシピの生い立ち
一つの生地で２種類のﾊﾟﾝ。

一つの生地で２種類のパン。今回はｼﾅﾓﾝｼｰﾄを巻いたﾊﾟﾝと息子の定番ﾍﾞｰｺﾝﾛｰﾙです。今回の生地は生ｸﾘｰﾑ入り
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シナモンパンとベーコンロール

ｕｋａｐｏｎ
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材料

  1. 強力粉（カメリア） １８５ｇ
  2. 薄力粉 ３５ｇ
  3. 強力全粒粉 ３０ｇ
  4. 上新粉 １０ｇ
  5. 生クリーム ５０ｇ
  6. 水 １４０ｇ
  7. 砂糖 ２２ｇ
  8. 塩 ３ｇ
  9. サフドライイースト 小１／４
  10. ベーコンと黒胡椒
  11. シナモンシート
  12. 強力粉 １０ｇ
  13. コーンスターチ １０ｇ
  14. 砂糖 ２０ｇ
  15. シナモン 小１
  16. 牛乳 ４５ｇ
  17. ショートニング 小１／２
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作り方

  1. 1

    生地は、ＨＢでこね、一次発酵まで。

  2. 2

    生地をまず２等分し、半分の生地はさらに６等分してまるめ、ﾍﾞﾝﾁ１５分。

  3. 3

    空気をぬいて、成形。二次発酵後、210度予熱で徐々に180度までさげながら焼成、

  4. 4

    ﾍﾞｰｺﾝﾛｰﾙは１７分で取り出し、ｼﾅﾓﾝは２７分焼いてから型だしし、さらに９０秒ずつ横をむけて２サイドを焼成

コツ・ポイント

生クリーム入りパンは牛乳で仕込んだパンより、一次発酵のふくらみが悪いようでしたが、焼成時にがんばって膨らんでくれました。

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ｕｋａｐｏｎ
ｕｋａｐｏｎ @cook_40035379
2008/12/24 03:48に公開
毎日のストレスを料理で解消しているワーキングマザーです
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