粉ゼラチンをぬるま湯大匙1/2杯（分量外）をふり入れてふやかします。

ボールにマンゴージュースと【1】を加えて溶かして冷蔵庫で冷やし固めます。

卵は常温にもどしておき。卵を卵黄と卵白に別々のボウルに分ける。砂糖の半量を卵黄に入れ泡立て、白っぽく、もたっとさせます。

【3】にふるった小麦粉を加え、泡だて器で粉っぽさがなくなり、なめらかになるまで混ぜます。

卵白に残りの砂糖を2～3回に分けて入れて泡だて器で泡立て、しっかり角が立つメレンゲをつくります。

【4】に【5】の1/3量加えて、泡だて器でなめらかになるまで混ぜ、メレンゲを２回に分けてさっくりと泡をつぶさず混ぜます。

天板にキッチンシートをひき【6】を入れて、表面を均一に平にのばし、底をたたき空気を抜きます。180度のオーブン10分焼く

生クリームを、固く泡立てます。泡立ったら、マンゴーソースを混ぜ、均一なクリームにします。

【3】をスプーンでくずします。

紙をひいていた方を下にして置き、【8】のクリームを生地にのばします。

【10】に【9】をのせます。

紙を持ち上げるようにして、手前から巻いていきます。巻き終わりを下にします。

ラップに包んで冷蔵庫で半日くらいおきます。出来上がりです！！