小麦粉＆ココアを合わせてふるっておく。
牛乳とサラダ油は少し温めておく。
オーブンを180℃に温めておく。

ボールに卵、砂糖、バニラエッセンスを入れハンドミキサーで混ぜていく。

湯せんにかける。生地が人肌程度に温まったら、湯せんからはずし、生地が白っぽくもったりしてきたら泡立て終了。

1でふるっておいた粉をさらにふるいながら２回に分けて加え混ぜる。ゴムベラを使い、底の方からすくい上げるようにサックリと。

別のボールに4の生地をひとすくい入れ、牛乳とサラダ油を加えよく混ぜる。泡が消えても気にしないでＯＫ。

5を4のボールに加えゴムベラで艶が出るくらい混ぜる（泡が消えないよう切るように混ぜるが多少消えてもOK）

生地をクッキングペーパーを敷いた天板に流しこみ、平らにならす。天板を２～３回位、台の上に落とし、生地内の空気を抜く。

180℃に温めたオーブンで10分焼く。

天板から生地をはずし冷ます。その時、生地が乾かない様に布を被せておく。

生地が冷めたら、裏返しにしクッキングペーパーをそっと外す。

ボールに生クリーム・グラニュー糖・キルシュを入れ固めに泡立てる（そうでないと巻く時にクリームがだれて丸く巻けない）

サランラップを敷いたら、生地を置きその上にクリームを塗り、巻いていく（手前に多めに塗る）

ラップで巻いて、しっかり冷やしたら完成！
その後パウダーシュガーをお好みで降ってもＯＫ。