水と白だしを合わせて沸かします。

卵は割りほぐし、茹でてモロヘイヤはザックリ刻んでおきます。

沸いたら、モロヘイヤを入れて、しっかり湧いたところに卵を高い位置から、少しづつ回し入れます。

一瞬火力を強め、火を止めます。