うちこみうどん
マサミM33 @cook_40081271
とろみのついただしであったまりますよ～。手打ちうどんを作ったら是非作ってほしいな～。讃岐の郷土料理です。
このレシピの生い立ち
実家のうちこみうどんです。香川の実家でも、ごくたまにしか手打ち麺を作らないので、数えるほどしか食べたことがありません。（爆）
うちこみうどん
とろみのついただしであったまりますよ～。手打ちうどんを作ったら是非作ってほしいな～。讃岐の郷土料理です。
このレシピの生い立ち
実家のうちこみうどんです。香川の実家でも、ごくたまにしか手打ち麺を作らないので、数えるほどしか食べたことがありません。（爆）
アプリでひらく作り方
- 1
だしをとる。水質や好みがあるのでだしはいりこでも鰹でもお好みのものを。だしのモトは最初から塩分が入っているのでＮＧです。
- 2
里芋は皮をむいて下ゆでし、一口大に切る。鶏肉、他の野菜（ねぎ以外）も一口大に切り、だしで煮る。
- 3
生麺の手粉をはたいて落とし（手粉がとろみになるのでとろみがきつくなるのを防ぐ為）、２にそのまま入れて煮る。
- 4
麺が好みの固さの２～３歩手前になったら味付けする。麺がだしを含み、だしが少なくなっているので、味見をしながら。
- 5
麺に含まれる塩分が打ち方によって違うので、また、粉によって水分の含み方が違うので、味付けは味見をしながらお好みで。
- 6
そうこうするうちに麺が好みの固さくらいまで煮えてきていると思います。どんぶりに盛ってネギをトッピング。出来上がり。
コツ・ポイント
生めんでしかできません。半生めんはものすごーく汁を吸ってしまうので、かげんが分かりづらいです。おすすめしません。
真さんの「手抜きの手打ちうどん」（ID17875161 ）なら、思いついたときにできて便利ですよ。
具はあるものでOKです。
つくれぽ
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