夕顔は、種とわたをｽﾌﾟｰﾝなどで取る。ﾋﾟｰﾗｰで皮を剥く。皮は固そうですが、そんなに厚く剥かなくても大丈夫。

鍋に、夕顔とﾋﾀﾋﾀになるくらいの水を入れて茹でる。最初は強火で。沸騰したら中火で10分くらい。

火を止めたら、そのまま冷めるまで放置。身に透明感が出てきます。

軽く水気を切り、5mm幅くらいに切って出来上がり。冷蔵庫で冷やして、ｶﾗｼ醤油で召し上がれ〜☆