茄子は縦半分に切り１センチ幅の斜めに切る。玉ねぎは１センチ幅に切る。茄子は塩水につけてアク抜きする。

フライパンでひき肉をパラパラになるまで炒める。炒まったら鍋に移し、フライパンで水気を十分に切った茄子をしんなり炒める。

茄子も鍋に移し、玉ねぎを炒める。玉ねぎも炒めたら鍋にいれ水を入れて煮る。１０分ほど煮たら火を止めルーを入れる。

ルーがとけたら再度火をつけ、牛乳とオイスターソースと砂糖も入れとろみがつくまで煮ていく。