手羽元は一度茹でこぼし、アクと汚れをとる。

水気をきって
●下味●の調味料をからめる。

生姜とにんにくは薄切り、またはみじん切りにし、鍋に油を熱して炒める。

汁気をきった手羽元を加え、焼き色がつくまで炒める。

手羽元に水をひたひたに注いで、煮たったら蓋をして弱火で30分煮る。
我が家の鍋では丁度1000ml、参考までに。

蓋をとって
●調味料●を加え、クッキングシートで落し蓋をし、汁気がなくなるまで煮る。