にんにくを包丁の側面で潰す。ごま油を中火のフライパンで熱し、にんにくを入れて炒め揚げにする。

にんにくに焦げ目がついて香りが立ったら◎の調味料を入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。

たれを冷ます。鶏肉は食べやすい大きさに切っておく。

鶏肉を1時間～2時間ほど漬け込んだら、片栗粉と小麦粉1:1で作ったころもをまぶして揚げる。