高野豆腐は袋の表示通りに戻し、風味調味料で下味をつけたら水気をきり、8等分の棒状に切る。

豚もも肉は半分に切り、下味の材料をまぶす。高野豆腐に豚肉を巻きつける。

ピーマン、パプリカ、しいたけ、玉ねぎは一口大に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、①の巻き終わりを下にして並べる。焼き色がついたら、時々転がしながらしっかりと焼き、とり出す。

③のフライパンをきれいにしてサラダ油を熱し、②を入れてさっと炒め、とり出す。

黒酢あんの材料を混ぜ合わせて、④のフライパンに入れ、火にかけて混ぜ、とろみがついたら③と④を戻し入れてからめる。