タマネギとパプリカ、柚子の皮を千切りにする。豚こまを食べやすい大きさに切る。

フライパンにオリーブ油を入れて熱し、豚こまとタマネギ、パプリカを加え、弱めの中火でタマネギを焦がさぬよう炒める。

豚こまにほぼ火が通ったら、粒マスタード、柚子の皮、砂糖、白ワイン、パスタの茹で汁大さじ1程度を加え、更に炒める。

豚肉に完全に火が通ったら、醤油を加えて混ぜ、味を見て、薄ければ塩を加え、コショウをして、味を調える。

アルデンテに茹でたスパゲッティを加え、よく混ぜたら出来上がり。