蒸し器でばっちり☆茶碗蒸し
クックV38GC0☆ @cook_40138622
具にしっかり味をつけるのが我が家流です
このレシピの生い立ち
昨年の有田陶器市で茶碗蒸しの器を1個50円位でゲットしたので、家庭で茶碗蒸しを作る回数が増えました。外食店の茶碗蒸しは少し塩辛く感じるので、我が家は塩少なめで作っています。使った器は、全て華山窯(有田焼)です。受け皿は、香蘭社製。
蒸し器でばっちり☆茶碗蒸し
具にしっかり味をつけるのが我が家流です
このレシピの生い立ち
昨年の有田陶器市で茶碗蒸しの器を1個50円位でゲットしたので、家庭で茶碗蒸しを作る回数が増えました。外食店の茶碗蒸しは少し塩辛く感じるので、我が家は塩少なめで作っています。使った器は、全て華山窯(有田焼)です。受け皿は、香蘭社製。
アプリでひらく作り方
- 1
海老は殻をむいて酒をふっておく。蒲鉾、筍は4切れに切る。干し椎茸は水に浸して戻しておく。人参は型抜きして茹でておく。
- 2
小鍋に、作っておいただし汁大さじ4とすき焼きのたれ大さじ2を入れて椎茸、人参、筍を煮る。
-
- 3
だし汁にとき卵と調味料を加え、混ぜ合わせる。器に具を1人分ずつ彩りよく入れ、卵汁を静かに注ぎ入れる。
-
- 4
蒸気の上がった蒸し器に入れ、写真のように蓋を少しずらしてかぶせ、強火で4分蒸す。
-
- 5
弱火で15分蒸す。途中で青みをのせる(写真は小松菜の茎部分)。時間が経ったら出来上がり。
-
コツ・ポイント
最初に強火で蒸すことが一番のコツです。卵汁は、濾さなくてもきれいに仕上がります。おいしく作るには、だし汁は一番だし(昆布と鰹節)に限ります。時間をきちんと計りながら作ると、絶対に｢す｣が入ることはないです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18173992
