ごぼう・人参は乱切りに、長ねぎは3センチ程度の斜め切りに、椎茸は半分に、生姜は千切りにする

鍋に☆を沸かせたら生姜・ごぼう・人参を入れ蓋をして煮てゆく

その間にささみは筋をとり、1本をそぎ切りで３つに切り下味用の酒・醤油に漬けておく

ごぼうと人参がある程度柔らかくなったら椎茸と葱も加え、その間に3の余分な漬け汁を捨て片栗粉をまぶす

４のささみを加えふたをとり煮てゆく

ささみに火が通ったら出来上がり。
器に盛って千切りの紫蘇を添えます♪
とろみが足りない場合は水溶き片栗粉を加え調整する

参考までに
ささみの筋は画像のように包丁の背でしごくと取れます♪