茹でダコはぶつ切りにして、さっと湯通しする。

きゅうりは塩で板ずり
して、斜め切りにする。
白ネギを4～5センチの千切りにしてさっと水にさらし水気をよく切る。

◎を混ぜ合わせてそこに少しずつ胡麻油を加えていく。

サンチュを食べやすい大きさに切り、タコ・サンチュ・ネギをあわせる。

器に４を盛り付け、いり胡麻をふりかけ、最後にタレをかけて完成！