子どもの朝の一口パン（手捏ね）
子どもの朝ご飯。市販のパンだと少し大きいので食べやすいサイズで甘めのパンを作りました。
このレシピの生い立ち
パン好きな息子のために食べやすい大きさのパンを作りたくて。
子どもの朝の一口パン（手捏ね）
子どもの朝ご飯。市販のパンだと少し大きいので食べやすいサイズで甘めのパンを作りました。
このレシピの生い立ち
パン好きな息子のために食べやすい大きさのパンを作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
卵半分＋牛乳を500wで40秒チン。
ボウルに強力粉を入れ、蜂蜜砂糖とイーストを隣同士、塩を反対側に入れる。 -
- 2
イーストをめがけて暖めた牛乳を注ぎ、イーストを溶かしながらグルグル混ぜ、塩は最後に混ぜるようにする。
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- 3
粉っぽさがなくなり、ひとかたまりになったら台の上にうつし、ひとつにまとめる。
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- 4
生地を左手で押さえ、右手で前に伸ばし、右手を元に戻す。ある程度生地がまとまったらバターを入れてもみこむように混ぜる。
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- 5
バターがある程度なじんだら④の捏ね方を10分くらい繰り返し行う。
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- 6
生地の手前をつかんで軽く台にたたきつけ、手前から奥に二つ折りにして手を離す。この作業を3～5分繰り返す。
- 7
表面がきれいになるように生地を丸める。
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- 8
とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップ・固く絞ったぬれ布巾をかぶせて一時発酵。40度で45分くらいする。
-
- 9
生地が2倍になったらOK！生地が小さければ5分追加。5分後に見てまだ小さかったらまた5分。生地が2倍になるまで待つ。
- 10
指に強力粉をつけ、ふくらんだ生地に指を入れ、指をぬいても穴が縮まなければ一次発酵完了！
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- 11
「グー」で、ガスを抜くためにゆっくり上からおさえる。
全体のガスを抜いていく。 -
- 12
ガス抜きが終ったら生地をまるめ、裏側のとじ目を指でしっかり閉じる。丸めた生地に、ラップとぬれ布巾をかけ15分ベンチタイム
- 13
生地を、麺棒でのばし、包丁で一口サイズにカットし、天板にのせ二次発酵。３５度で３０分ぐらい。
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- 14
二次発酵後、１９０度に余熱したオーブンで１２～１３分焼いて完成。
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