さつまいもは輪切りにしてアク抜きしておきます。

お鍋にさつまいもとひたひたのお水・お塩・白出汁・みりんを入れてさつまいもが柔らかくなるまで煮ます。

さつまいもが柔らかくなったら、ゆであずきを加えてさっと一煮立ちさせて出来上がり。