豆腐は水切りをして、泡立て器でくずす。玉ねぎはみじん切りにして、パン粉と白ごま、顆粒だし、塩を豆腐と一緒によく混ぜる。

混ぜたら４等分にして手のひらくらいの小判型に成形して表面に薄く薄力粉をまぶす。

フライパンにごま油をいれて熱し、ハンバーグをふたをして中火で表面がきつね色になるまで焼く。

お皿にのせ大葉と大根おろしをのせる。食べるときはお好みでポン酢かしょうゆをかけてください。

付け合わせには今回は舞茸と春菊を軽くバターでソテーしたものを添えました。