さつま芋は軟らかくする。（レンジでチンしたり蒸したりする）
繊維を切る為輪切りするようにカットする。特に端は細かくする。

ボールに入れつぶす。（熱いうちだと潰しやすい）
砂糖、クルミを入れよく混ぜる。

ビニールに入れるか、ラップに包み四角い形に整える。

適当な四角にカットする。

小麦粉を（てんぷら衣～ホットケーキ位の中間位の固さ）水で練る。
四角く切った芋に衣を付け・・・

フテフロンのライパンで各面を焼いていく。
フライパンはうっすら油を塗るのみ。

じっくりすべての面を焼く。弱火～弱中火でこんがり焼き色を付けて下さい。

断面図。