キャベツを千切りにし、塩をふって30分くらい置き、水分を抜きます。

にらは0.5cm幅に切り、玉ねぎ・しいたけはみじん切りにする。

みじん切りにした長ネギ・しょうが・にんにくとその他の★を混ぜあわせて調味だれをつくっておく。

キャベツがしなっとしたら、流水で塩気を洗い流し、ぎゅっと絞る。

ひき肉に３の調味だれのみを入れて、粘り気が出るまでしっかりこねる。

にら・玉ねぎ・しいたけと、４の絞ったキャベツを入れて、ざっくりと混ぜあわせる。タネの完成☆

できあがったタネを包みます。

焼く作業。ホットプレートを温めて油をひき、餃子の底に油がつくようにしながら並べます。

ふたをしてしばらく待ち、最後に入れた餃子の底面がきつね色になるまで焼きます。

餃子の底に色がついたら、水50cc～100ccを回しいれて蒸し焼きに。

水が蒸発し、音が静かになってきたら、完成☆お皿にとって、できあがりです♪