人参ときゅうりは細切りに、茄子は小さ目の乱切りにします。

オリーブオイルでひき肉を炒め、火が通ったら人参を混ぜて炒めます。

茄子ときゅうりを混ぜ、野菜がしんなりしてくるまで炒めます。途中で黒コショウを振りかけます。

★を投入します。味見しながら調味料を入れていき、汁気が半分くらいになるまで煮込みます。

うどんを入れて、肉と野菜を絡ませながら、１～２分ほど火を通します。

完成です。ピリ辛がお好みならば、唐辛子を少々かけます。