里芋はよく洗って耐熱容器に入れ、ラップをふんわりかけてレンジで蒸します。
（時間は600wで8分が目安です）

１.の皮をむいて冷まします。
からし明太子は薄皮から出してほぐしておきます。
大葉は千切りにします。

冷ました里芋とからし明太子、レモン汁を和えて器に盛り、大葉の千切りを乗せて出来上がり。