ナスは小さめの乱切りにする。スナップエンドウは筋をとり1/2にカットする。

フライパンを熱してごま油を薄くひく。ナスの表面にかるく焦げ目がつく程度に焼く。

スナップエンドウを加えてかるく火が通ったら、赤味噌を加え、赤味噌にかけるように酒を加える。手早く混ぜて溶かす。

赤味噌がとけて全体に混ざったらオイスターソースを加えて混ぜる。仕上げにお好みで一味をかけて完成。