本格的☆美味☆ジェノワーズ（詳しい解説）
最高に美味しい配合と手順で☆ 美味しいのにはちょっとしたコツがある。全て詳しく解説してあります。
このレシピの生い立ち
学校で習った基本のジェノワーズ生地を抹茶でアレンジ☆
本格的☆美味☆ジェノワーズ（詳しい解説）
最高に美味しい配合と手順で☆ 美味しいのにはちょっとしたコツがある。全て詳しく解説してあります。
このレシピの生い立ち
学校で習った基本のジェノワーズ生地を抹茶でアレンジ☆
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備１】
■薄い鍋に水を半分まで入れてとろ火で沸かす。
■型にブール,ファリネをして冷蔵庫で冷やしておく。 -
- 2
【下準備２】
■水が沸いたら、火を止めてバターを湯せんで溶かす。
※底が熱い状態にしておく。 -
- 3
【下準備３】
■卵4個をボールに割り入れ、砂糖を入れて簡単に混ぜておく。
■小麦粉と抹茶をボールにふるっておく。 -
- 4
【下準備4】
■２で使った鍋からバターを除け、鍋の水を再びしっかり沸騰させる。
■オーブンを１７０度に余熱。 -
- 5
キッチンにダスターをひき、その上に４の鍋を持ってきて、卵の入ったボールの底をつけて、温めながら砂糖を溶かす。
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- 6
見た目がさらさらになったら、手をつっこんで４０度くらいになっているか確認する。
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- 7
ボールを傾けて泡だてていく。
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- 8
下準備２で溶かしたバターを温かい状態にしておく。
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- 9
ボールの中をホイッパーでぐるぐる混ぜ、温度を下げていく。（均一な泡になり、テカリが出ればOK）
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- 10
大きいゴムべらでひとすくいして、８に入れておく。
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- 11
小麦粉と抹茶を2回に分けて、泡をつぶさないように９に入れて混ぜる。
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- 12
１０を小さなホイッパーでしっかりかき混ぜ、１１に入れて泡をつぶさないように混ぜる。
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- 13
冷蔵庫から型をとり出し、型に入れる。
- 14
トントントンと三回落として『入れる時に入ってしまった』空気を抜く。
- 15
クルクルっと回して平らにする。
- 16
170度で約30分焼く。
（20分で一度様子を見てください。）
串で刺して、生地付いてこなければOK！ - 17
【焼けたら…】
トントンして周りを外し、網にひっくり返して冷蔵庫で冷ましておく。 -
- 18
【アレンジ】
抹茶をコーヒー味で作りました☆ -
- 19
【ノンバタープレーン】
抹茶を除けて作りました。
バターなしでも美味しく出来上がりました。 -
コツ・ポイント
３）必ず卵に砂糖を入れたらば、簡単で良いのでかき混ぜておく。
８）温度が冷め過ぎず、熱すぎず。
１０）ここで硬さの中和をしておくことで、後に混ぜたときに気泡を潰すことを防げます。
１４）トントンし過ぎない！あくまで入れる時に入った気泡の対処
つくれぽ
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