木綿豆腐は、あらくくずして、水分をきっておく。

フライパンにごま油と生姜のみじん切りを入れ熱し、香りがたったらしらすを入れて炒める。横で角切りのズッキーニも炒める。

器に1の豆腐をのせ、上に薄い小口切りにした長ねぎを盛り、上から2のしらすを炒め油とともにかけ、ズッキーニを散らす。

辛子明太子の小切りをちらし、黒ごまをふりかける。お好みでお醤油をかけてどうぞ。

※野菜はお好みのもので。辛子明太子の代わりに、ベーコンなどでも美味しいです。