絹さやはおしりについてる黄色い糸みたいなのを下へ引っ張ってヘタを取り、くるりと1周筋を取る。

鍋にたっぷりの水を沸かし、☆と絹さやを入れ10秒位茹でる。

2をざるに広げるようにあけてあら熱を取り冷ます。(平ざるがあれば尚良いです)

キッチンペーパーなどに絹さやを置いてその上から更にキッチンペーパーを載せて水分を押さえる。

フリーザーバッグに平らに入るだけ絹さやを入れてストローなどで真空にして冷凍庫へ。

冷凍された絹さや。開けてみるとこの通り絹さやはパラパラになってます！

補足
絹さやは平たくつやがあるのが良いです。写真右は育ち過ぎたもの。購入する時の参考にどうぞ！