鶏モモ肉は余分な脂を除いて、塩（分量外）を薄くふり、魚焼きグリルで皮目を上にして、１２分焼く。

白菜は、葉を軸からはずす。そのまま熱湯でさっとゆで、ザルに広げて塩（分量外）を振って冷まし、食べやすい大きさに切る。

しめじは小房に分け、２．の残ったお湯でゆでる。

グリルから鶏肉を取り出し、アルミホイルをかぶせて余熱で火を通す。（私は、そのままグリルに入れておきました）

☆を混ぜ合わせて、柚子ドレッシングを作る。

鶏肉は２センチ角に切り、ボウルによく水気をしぼった白菜、しめじとともに入れ、５．を加えて混ぜ合わせる。