牛スジ、こんにゃく、大根を食べやすい大きさにカットする。

食べやすい大きさにカットした牛スジを沸騰した鍋に入れ下茹でをする。（こんにゃくも別の鍋でさっと茹でる）

赤身がなくなった牛スジをザルにあげる。こんにゃくもザルにあげておく。

別のお鍋に材料が全て浸るくらいのお水を入れて沸騰させる。その後、みりん・味噌・砂糖を入れる。

お鍋に材料を全て入れ、コトコト煮込む。底が焦げてくるので時々かき混ぜること。

味が薄かったり辛かったりしたら砂糖を足したりお味噌を追加したり調節をする。

汁が半分くらいになって、牛スジのスジがとろりとしたら完成。