牛乳、生クリーム、砂糖を耐熱容器に入れ500Wで4分加熱し、かき混ぜて砂糖を溶かす。

溶きほぐした卵黄、バニラエッセンスを加え、裏ごしして型に流し入れる。

オーブンの角皿に水200mlを注ぎ入れ、容器を中央に並べる。余熱なし140度で45分焼く。

カラメルソースを作る。鍋に砂糖、水を入れてよく混ぜ、中火にかける。

砂糖が溶けて色づき始めたら鍋を揺すり、泡が次第に大きく黒褐色に色づけば火を止める。

熱湯を大さじ1ずつ加え、その都度よく混ぜて冷ます。はねるので火傷に注意。あら熱がとれたらプリンの上にかける。

冷蔵庫でよく冷やして完成。