梅をサッと洗い楊枝などでヘタを取る

梅を鍋に入れかぶるぐらいの水を入れる

①の鍋を火にかけアクを取りながら3回ほどゆでこぼす。

梅を果肉と種に別ける。

果肉を包丁で刻んで細かくする。滑らかな口当たりにしたければさらに裏ごし♪

鍋に④の果肉をいれグラニュー糖を半分入れる。グツグツしてきたら残りも加える。

トロッとして好みの固さになったら煮沸消毒したビンに詰め逆さまにして冷やす。