茄子を半分にして片方は切り込みを入れてスプーンでえぐる、もう片方は食べやすい大きさに切る。

えぐったものも、切ったものも水につけて灰汁抜き。

フライパンにツナ缶をオイルごとと切った茄子を入れて炒める。途中蓋をして蒸し焼き。

茄子の器は底を削いで安定できるようにしておく。

器に具を乗せて

オーブンでも良いですが今回はフライパンに。アルミを敷いて茄子。モッツァレラをちぎって乗せて蓋をして弱火で。

アルミを敷くのは柔らかくなった茄子を取り出しやすくするためもあります。後はお好みでスパイス等を振ったら出来上がり。

余ったのでトマトとも混ぜてココットに入れてみました。