バレンタイン♪金柑タルト
体に優しい金柑で少し変わったケーキを＾＾
ホワイトチョコのソースをかけてみましたｖ
このレシピの生い立ち
バレンタインに・・・梅干はちょっと・・・（出来たら面白いかも知れませんね＾＾）
金柑なら季節的にもピッタリですので。
バレンタイン♪金柑タルト
体に優しい金柑で少し変わったケーキを＾＾
ホワイトチョコのソースをかけてみましたｖ
このレシピの生い立ち
バレンタインに・・・梅干はちょっと・・・（出来たら面白いかも知れませんね＾＾）
金柑なら季節的にもピッタリですので。
アプリでひらく作り方
- 1
パートシュクレ（タルトの生地）を作ります。
- 2
バターを湯煎でポマード状に柔らかくします。
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- 3
粉糖を入れてよく混ぜます。
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- 4
卵とバニラエッセンスを入れてさらによく混ぜます。
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- 5
フルイにかけた薄力粉を入れて耳たぶくらいの柔らかさに混ぜ合わせて、袋に入れて冷蔵庫で１晩寝かせます。
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- 6
ここからは翌日以降の作業です。
- 7
１晩経った生地を厚さ３～４ミリに伸ばしフォークで穴をいっぱい開けたらバターを塗った型に敷いて冷蔵庫で冷やしておきます。
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- 8
ここからはクレームダマンド（タルトの中のクリーム）を作ります。
- 9
バターを湯煎でポマード状に柔らかくします。
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- 10
グラニュー糖を入れてよーく混ぜます。
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- 11
卵を入れてさらによく混ぜます。
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- 12
フルイにかけたアーモンドプードルを入れて軽く混ぜ合わせます。
※混ぜすぎると焼いたときに膨らみすぎて潰れちゃうので要注意 -
- 13
ラム酒を入れて混ぜます。
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- 14
７．で冷蔵庫で冷やしていた生地に流し込み、さらに冷蔵庫で１時間くらい冷やします。
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- 15
きんかんシロップ漬の金柑を1/4カットし、種を取り除きます。
※オーブンを220度で温めておきます。 -
- 16
14.のタルトに金柑を乗せて220度のオーブンで20～30分焼きます。
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- 17
焼きあがったら荒熱をとり、冷蔵庫で冷やしておきます。
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- 18
ここからいよいよソース作りと仕上げです。（長かった・・・）
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- 19
ソースの材料を全部ボールに入れて湯煎で溶かしてソースにします。
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- 20
タルトをカットしてお皿に盛りつけたらソースをかけて出来上がり！！
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コツ・ポイント
7で生地を伸ばす時の厚みはお好みで調整してください。少し厚めにすればサクサク食感アップします＾＾
16で焼く時に中に火が通る前に表面がこげてきたらアルミホイルを被せたりして調節してください。
トッピングはご自由にどうぞ♪
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